「健康な食事・食環境」認証制度

「健康な食事・食環境」認証基準

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「健康な食事・食環境」認証基準

 

　 LinkIcon　認証基準の科学的根拠はこちらからご確認ください（PDF） 2021.8.1更新

※　認証基準に関する科学的根拠の更新は、日本栄養改善学会 食環境整備推進委員会が担当し、定期的に行っていきます。

LinkIcon ※ スマートミールの基準はこちらから
 
  • 店舗や事業所の認証基準は以下のとおりです。
  • 必須項目を満たす場合 ★
  • 必須項目に加え、オプション項目が5項目以上つく場合 ★★
  • 必須項目に加え、オプション項目が10項目以上つく場合 ★★★のつく店舗として認証します。

 

  カテゴリー名 No 項　　目 外食 中食 給食
必須項目 スマートミールの基準 1 スマートミール（基準に合った食事）を提供している 〇 〇 〇
2 スマートミールの情報を提供している 〇 〇 〇
スマートミールの
プロモーション		 3 スマートミールに「おすすめ」と表示するなど、選択時にプロモーションされていることがわかる 〇 〇 〇
4 スマートミールの選択に必要な栄養情報等を、店内、カタログ、注文サイト等メニュー選択時にわかるよう提供している 〇 〇 〇
「健康な食事・食環境」の運営体制 5 スマートミールを説明できる人が店内にいる
（中食の場合、問合せ窓口がある）		 〇 〇 〇
6 管理栄養士・栄養士がスマートミールの作成・確認に関与している 〇 〇 〇
7 店内禁煙である 〇 - 〇
             
オプション項目 スマートミールの展開 8 スマートミールの主食が週３日以上、精製度の低い穀類を含む 〇 〇 〇
9 スマートミールの主食の選択肢として、精製度の低い穀類を提供していることがメニュー選択時にわかる 〇 〇 〇
10 スマートミールの主食量を、選択または調整できることがメニュー選択時にわかる 〇 〇 〇
11 スマートミールの主菜の主材料として、週３日以上、魚を提供している 〇 〇 〇
12 スマートミールの主菜の主材料として、週３日以上、大豆・大豆製品を提供している 〇 〇 〇
13 スマートミールに、栄養成分表示（エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量）を示している 〇 〇 〇
14 スマートミールの栄養成分表示に、飽和脂肪酸の量を示している 〇 〇 〇
15 スマートミールが1日２種以上ある 〇 〇 〇
16 スマートミールを選択するためのインセンティブがある 〇 〇 〇
26※ スマートミールの食塩相当量は、１食「ちゃんと」は2.5ｇ未満、「しっかり」は3.0ｇ未満である 〇 〇 〇
「健康な食事・食環境」の推進 17 メニューに漬物や汁物をつけないことができ、メニュー選択時にわかるように表示している 〇 〇 〇
18 ソースやマヨネーズなどの調味料を別添えで提供している 〇 〇 -
19 野菜70g以上のメニューを提供している（サラダバーを含む） 〇 〇 〇
20 牛乳・乳製品を提供している 〇 〇 〇
21 果物を提供している（シロップづけを除く） 〇 〇 〇
22 減塩の調味料を提供している 〇 〇 〇
23 卓上に調味料を置いていない 〇 - 〇
24 食環境改善のための会議等を定期的に開催している 〇 〇 〇
25 従業員に対し、事業所（会社）から食費の補助がある - - 〇
      対象基準項目 25 23 25

※　第4回応募から追加された項目です。