外 食・中食 認証店舗インタビュー

~初めての更新を迎えて~

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ヤックスカフェ 

〒364-0004 千葉県千葉市若葉区千城台西2-1-3 
TEL: 043-248-0089

第1回 認証 外食部門 
スマートミール 和風ひじきハンバーグ 830円(税込)
管理栄養士 渡邉 真央氏 

ヤックスカフェ 

〒364-0004
千葉県千葉市若葉区千城台西2-1-3
043-248-0089
TEL:03-5426-3721


第1回 認証 外食部門 
スマートミール 和風ひじきハンバーグ 830円(税込)
管理栄養士 渡邉 真央氏 

ヤックスカフェ店内

 ヤックスカフェは、モノレール千城台駅の目の前にあるショッピングセンターの敷地内にあります。(株)千葉薬品が経営しているお店で、お店の隣は系列のドラッグストアです。スマートミールを考案し、お店の運営にもあたる管理栄養士渡邉さんにお話しを伺いました。

 ヤックスカフェは、モノレール千城台駅の目の前にあるショッピングセンターの敷地内にあります。(株)千葉薬品が経営しているお店で、お店の隣は系列のドラッグストアです。スマートミールを考案し、お店の運営にもあたる管理栄養士渡邉さんにお話しを伺いました。

━━━ スマートミールの販売食数はどのぐらいでしょうか。

  •  一日10~14食を提供しており、毎日完売します。

 
━━━ スマートミールの提供をはじめて、お客様の反応はいかがですか。

  •  
    スマートミール

    スマートミール
    「ひじきハンバーグ」

    エネルギーや食塩相当量など表示をしていますが、実際に食べられて、しっかり味がついているのに、こんなに塩分が少ないの?これだけ食べたのに、カロリーは少ないの?と大変驚かれます。レシピを教えてほしい!との反応も。それに応じて、塩の減らし方や、塩麹など減塩に役立つ食材を教えるなど、調理のコツをお伝えすることもあります。 またお客様の中には、一人暮らしの方もいます。普段の食事ではバランスを整えるのが難しく、外食だとなおさらバランスがとれないと言っていたのですが、スマートミールを食べて、週1回は利用したいとおっしゃっていただいた方もいます。 
 

━━━ 認証後、売り上げは増えましたか。

  • ヤックスカフェ看板

     結構、増えたと思います。スマートミールを検索して、ご来店いただいた方もいました。また隣に区民ホールがあるのですが、そこでクラブ活動をしている人が、仲間にお声をかけて団体で利用していただくこともあります。スマートミールに認証されていることで、ここで提供されているメニューは「健康な食事」なんだと思ってもらえるようになったと思います。それがきっかけで、常連になる人も増えました。

━━━ 認証を受けたことでよかったこと、メリットはありますか。

  •   スマートミールがきっかけで、健康な食事に興味を持つ方が増えました。 「健康な食事」は「美味しくない」といったイメージを持っている方も多いです。栄養成分表示を見て、味ないんじゃない?と思われている。だけど、実際に食べて、「美味しいね!」「満足感あるね!」と知っていただけたことがメリットです。
  •  メニューを考案する管理栄養士自身も、スマートミールの基準に照らし合わせて、メニューを考えることで、提供しているメニューの特徴を知ることができました。複数の着眼点からバランスを確認することは、メニュー改善するきっかけになります。

━━━ 今後の課題についてお聞かせください。

  •  メニューを開発し、提供するメニュー数をふやしていきたいです。また、スマートミールを知らないお客様に、どう伝えていくか、お客様とお話しできる機会を増やしたいと考えています。

 
━━━ スマートミールについて何か御意見はありますか。

  •  ありません。これからもお客様にカードを配布するなど、情報提供していきたいと思います。

 

ヤックスカフェでは、管理栄養士3名でメニュー開発に取組まれています。「健康な食事」を目指し、食材をバランス良く使うこと、満腹感を出すための工夫、多様な角度からメニュー開発に取組でいる様子、またそのメニューをお客様に広げたいと思う意欲的気持ちを伺う機会となりました。

2020年2月 7日 インタビュアー 高橋 希)

 

━ スマートミールの販売食数はどのぐらいでしょうか。

  •  一日10~14食を提供しており、毎日完売します。

 
━ スマートミールの提供をはじめて、お客様の反応はいかがですか。

  •  エネルギーや食塩相当量など表示をしていますが、実際に食べられて、しっかり味がついているのに、こんなに塩分が少ないの?これだけ食べたのに、カロリーは少ないの?と大変驚かれます。レシピを教えてほしい!との反応も。それに応じて、塩の減らし方や、塩麹など減塩に役立つ食材を教えるなど、調理のコツをお伝えすることもあります。 またお客様の中には、一人暮らしの方もいます。普段の食事ではバランスを整えるのが難しく、外食だとなおさらバランスがとれないと言っていたのですが、スマートミールを食べて、週1回は利用したいとおっしゃっていただいた方もいます。 
スマートミール

スマートミール
「ひじきハンバーグ」

 

━ 認証後、売り上げは増えましたか。

  •  結構、増えたと思います。スマートミールを検索して、ご来店いただいた方もいました。また隣に区民ホールがあるのですが、そこでクラブ活動をしている人が、仲間にお声をかけて団体で利用していただくこともあります。スマートミールに認証されていることで、ここで提供されているメニューは「健康な食事」なんだと思ってもらえるようになったと思います。それがきっかけで、常連になる人も増えました。
  • ヤックスカフェ看板

 
━ 認証を受けたことでよかったこと、メリットはありますか。

  •   スマートミールがきっかけで、健康な食事に興味を持つ方が増えました。 「健康な食事」は「美味しくない」といったイメージを持っている方も多いです。栄養成分表示を見て、味ないんじゃない?と思われている。だけど、実際に食べて、「美味しいね!」「満足感あるね!」と知っていただけたことがメリットです。
  •  メニューを考案する管理栄養士自身も、スマートミールの基準に照らし合わせて、メニューを考えることで、提供しているメニューの特徴を知ることができました。複数の着眼点からバランスを確認することは、メニュー改善するきっかけになります。

━ 今後の課題についてお聞かせください。

  •  メニューを開発し、提供するメニュー数をふやしていきたいです。また、スマートミールを知らないお客様に、どう伝えていくか、お客様とお話しできる機会を増やしたいと考えています。

 
━ スマートミールについて何か御意見はありますか。

  •  ありません。これからもお客様にカードを配布するなど、情報提供していきたいと思います。

 

ヤックスカフェでは、管理栄養士3名でメニュー開発に取組まれています。「健康な食事」を目指し、食材をバランス良く使うこと、満腹感を出すための工夫、多様な角度からメニュー開発に取組でいる様子、またそのメニューをお客様に広げたいと思う意欲的気持ちを伺う機会となりました。

2020年2月 7日 インタビュアー 高橋 希)

 

 
 

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