第４　応募方法

１．応募時期

2023年度：2023年１月１日～２月２８日（応募は年に１回，毎年１月～２月になります）
更新は部門によって異なります。「6. 更新について」をご確認ください。
 

２．応募方法

応募は原則，WEBでの応募となります。ホームページ http://smartmeal.jp/にアクセスし，応募してください。

第５　応募申請（添付資料も含む）作成上の留意事項

１．応募申込書（様式１）

　応募事業者に関する基本情報について，様式１に必要事項を入力してください。
　なお，必須項目は原則，全て入力が必要となります。入力漏れ等がある場合には，審査対象外となる場合がありますのでご留意願います。

１）必須項目
（１）スマートミールの基準

項目1：スマートミール（基準に合った食事）を提供している

　スマートミールの基準に合った健康な食事が提供されていることを確認する項目です。
　外食・中食部門では，メニューが１種類でもあれば該当します。
　給食部門では，日替わり，週替わり等，継続して異なるメニューを提供している必要があります。「1つの定番メニュー」での応募はできません。
 
　部門に関わらず，日替わりの場合，５メニュー，週替わり，月替わりの場合は，４メニューご提出ください。
 
　該当するメニューの栄養成分等の情報をスマートミールの提供パターンを踏まえ様式３に入力の上，そのメニューの画像（写真）等及び，提出するメニューの栄養量の根拠となる資料（使用食材及び使用重量が示された栄養計算結果など：様式は不問）をアップロードしてください。
 
　栄養計算には，喫食する栄養量をすべて含みます。たとえば，別添えの調味料も，喫食したとして計算に含みます。乾物は戻した重量で計算してください。
 
　なお，カフェテリア形式で，主食・主菜・副菜といった単品を組み合わせてスマートミールを構成し，「おすすめメニュー」等として販売する場合も認証の対象となります。カフェテリア形式での提供では，顧客がスマートミールの基準を満たしたメニューを選択しているか定期的なモニタリングを行う必要があります。ブッフェ形式は，スマートミールの基準に満たした選択ができているかのモニタリングが難しいため，認証対象ではありません。
 

（2） スマートミールのプロモーション　

項目3：スマートミールに「おすすめ」と表示するなど，選択時にプロモーションされていることがわかる

　該当するスマートミールの商品に“おすすめ”と表示するなど，顧客の選択時に，スマートミール該当商品がわかるよう，スマートミールをプロモーションしていることを確認する項目です。
　顧客にどのようにして，該当するメニューがスマートミールであることをプロモーションしているかが確認できる資料（チラシ，カタログや写真等）を提出してください。
 

項目4：スマートミールの選択に必要な栄養情報等を，店内，カタログ，注文サイト等メニュー選択時にわかるよう提供している

　顧客が自分に適したスマートミールを選択できるよう，必要な栄養情報等が，店内，カタログ，注文サイト等メニュー選択時にわかるように提供されていることを確認する項目です。
　スマートミールの選択に必要な栄養情報とは，スマートミールをとるために必要な個人（性，年齢，身体活動レベル等）の栄養必要量に関する情報のことであり，コラーゲンなど特定の成分の機能を説明する情報ではありません。
　下記の例を参考に，顧客が自分にあったメニューを選択できるよう，情報提供をしてください。また，これらの情報に加え，以下の内容は必ず入れてください。
 

顧客の選択時にこれらの情報をどのように提供しているのかについて確認できる説明と資料（チラシ，カタログや写真等）を提出してください。
 

「スマートミールの選択に必要な栄養情報」の例 1

２）オプション項目
（１）スマートミールの展開

 
スマートミールの展開の項目は，スマートミールやスマートミールの提供状況をレベルアップする項目です。
 

項目８：スマートミールの主食として，週3日以上，精製度の低い穀類を提供している

 
　精製度の低い穀類を含む主食をスマートミールの主食として，提供していることを確認する項目です。
　提供する日が限られている場合，週3日以上であれば，チェックできます。また，あらかじめ，精製度の低い穀類が主食としてセットされている以外に，選択肢として，精製度の低い穀類が設定されている場合も該当します。精製度の低い穀類とは，押し麦，玄米，五穀米等を指し，2割程度配合されていることが必要です。主食の選択肢として提供する場合，主菜や副菜が同じであっても，様式3および根拠資料で，白飯，精製度の低い穀類の両方の栄養量を示し，両方ともスマートミールの基準を満たす必要があります。
精製度の低い穀類を含む主食が確認できる資料（レシピ，献立表等）を提出してください。
 

項目９：スマートミールの主食として，精製度の低い穀類を提供していることがメニュー選択時にわかる

 
　精製度の低い穀類を含む主食を提供していることがスマートミールのメニュー選択時にわかるように提供されていることを確認する項目です。
　精製度の低い穀類を含む主食を提供していることを，どのように顧客のメニュー選択時に情報提供しているのかについて，確認できる資料（チラシ，メニュー表等）を提出してください。なお，「メニュー選択時にわかる」というのは，顧客がたずねなくても情報が何らか提供されていることを意味します。
 

項目１０：スマートミールの主食量を，選択または調整できることがメニュー選択時にわかる

 
　スマートミールの主食量を選択または調整できることが，メニュー選択時にわかるように提供されていることを確認する項目です。なお，主食量については，スマートミールの基準の範囲内での選択または調整とします。
　主食量に関する具体的な選択または調整内容に加え，その調整後も栄養量がスマートミールの基準内に入っていることを示す根拠資料を必ず添付の上，主食を選択または調整できることを顧客のメニュー選択時にどのように情報提供しているのかについて確認できる資料（写真等）を提出してください。
　なお，「メニュー選択時にわかる」というのは，顧客がたずねなくても情報が何らか提供されていることを意味します。
　主食のセルフサービスも認証の対象となりますが，その場合，顧客が間違いなく，自分で基準の量を盛れるよう，情報提供を含む環境（たとえば，ポスターやチラシで基準の量の情報を提供し，顧客が自身で量を測れるよう秤を置く）を整えてください。申請ではそのことを説明し，環境が整っていることを示す資料（写真等）を提出してください。
 

項目１１：スマートミールの主菜の主材料として，週３日以上，魚を提供している

 
　スマートミールの主菜の主材料として，週3日以上，魚を提供していることを確認する項目です。
提供する魚料理の内容について，メニューの栄養成分（様式3）を提出するとともに，主菜の主材料として，週3回以上，魚を提供していることが確認できる（写真等）を提出してください。
 

項目１２：スマートミールの主材料として，週３日以上，大豆・大豆製品を提供している

 
　スマートミールの主菜の主材料として，週3日以上，大豆・大豆製品を提供していることを確認する項目です。
提供する大豆・大豆製品の料理の内容について，メニューの栄養成分（様式3）を提出するとともに，主菜の主材料として，週3回以上，大豆・大豆製品を提供しているが確認できる情報（写真等）を提出してください。
 

項目１３：スマートミールに，栄養成分表示（エネルギー，たんぱく質，脂質，炭水化物，食塩相当量）を示している

 
　スマートミールに該当する食事に栄養成分表示をしていることを確認する項目です。
表示項目としては，食品表示法に基づく栄養成分表示の義務化5項目（エネルギー，たんぱく質，脂質，炭水化物，食塩相当量）が該当します。なお，表示の順番は，エネルギー，たんぱく質，脂質（もし，飽和脂肪酸を示す場合，脂質の後），炭水化物，食塩相当量（もし，野菜等重量を示す場合，食塩相当量の後）の順で示してください。
　スマートミールに該当する食事の栄養成分表示の内容に加え，どのように表示しているのかについて確認できる資料（写真等）を提出してください。なお，栄養成分表示内に示す食塩の含有量は，塩分ではなく，「食塩相当量」の用語を用いて下さい。
 

項目１４：スマートミールの栄養成分表示に飽和脂肪酸の量を示している

 
　スマートミールに該当する食事に食品表示法に基づき義務化されている栄養成分5項目に加え，飽和脂肪酸の量に関する栄養成分表示を確認する項目です。示す際は，脂質の次に示してください。
　スマートミールに該当する食事の飽和脂肪酸に関する栄養成分表示内容に加え，どのように表示しているのかについて確認できる情報（資料や写真等）を提出してください。
 

項目１５：スマートミールが1日2種以上ある

 
　スマートミールが1日2種類以上あることを示すことを確認する項目です。
該当するスマートミールが2種類以上あることを様式3に入力するとともに，メニューに関する資料（写真等）を提出してください。
２種以上というのは，主菜が異なる場合を指します。
主食量が異なる，主食が白米と雑穀米で選べる，副菜やデザートが選べるメニューであっても，主菜が同じ場合は，１種類になります。
 

項目１６：スマートミールを選択するためのインセンティブがある

 
　スマートミールの選択を促進するためのインセンティブを確認する項目です。インセンティブとは，他のメニューより安い，または，ポイントサービスがあるなどのお得感を指します。
　スマートミールを選択するインセンティブの具体的な内容に加え，どのように推進しているのかについて確認できる資料（写真等）を提出してください。
 

項目２６：スマートミールの食塩相当量は，1食「ちゃんと」は2.5g未満，「しっかり」は3.0g未満である

 
　第４回応募から追加された項目です。「日本人の食事摂取基準2020年版」において，食塩相当量の1日当り目標量が，男性7.5g未満，女性6.5 g未満と，2015年版に比べ0.5 g低下したことに対応して，スマートミールのさらなる減塩をめざしていただくための項目です。
　「しっかり」の場合は食塩相当量3.0 g未満，「ちゃんと」の場合は食塩相当量2.5 g未満のスマートミールを提供する場合に該当します。根拠は，様式3で確認しますので，ここに根拠資料を付ける必要はありません。
　なお，八訂で計算し，申請した「しっかり」620 kcal～650 kcal未満の範囲にある献立で，項目26をチェックする場合，今後のさらなる減塩を見据え，食塩相当量は2.5 g未満とします。

（２）「健康な食事・食環境」の推進

「健康な食事・食環境」の推進の項目は，スマートミール以外で，さらに「健康な食事・食環境」の推進に関わる項目です。

項目１７：メニューに漬物や汁物をつけない選択ができることができ，メニュー選択時にわかるように表示している

　
　スマートミール以外のメニューに，漬物や汁物がつけられている場合に，漬物や汁物をつけない選択ができることが，メニュー選択時にわかるようになっていることを確認する項目です。
　具体的なサービス内容に加え，そのサービス内容を顧客にどのように情報提供しているのかについて確認できる資料（写真等）を提出してください。なお，「メニュー選択時にわかる」というのは，顧客がたずねなくても情報が何らか提供されていることを意味します。
 

項目１８：ソースやマヨネーズなどの調味料を別添えで提供している　※外食・中食のみ該当項目

　
　スマートミール以外のメニューに，ドレッシング，ソースやマヨネーズなどの調味料を別添えで提供していることを確認する項目です。
　別添えで提供している調味料の内容に加え，どのように別添えで提供しているのかについて確認できる情報（調味料が別添えで提供されている食事の写真等）を提出してください。
 

項目１９：野菜70ｇ以上のメニューを提供している（サラダバーを含む）　

　
　スマートミールとは別に，野菜の小鉢や野菜サラダなどの野菜のメニューを販売していることを確認する項目です。ただし，いも類等の炭水化物に偏ったメニュー（例：フライドポテト，ポテトサラダ，パンプキンサラダ）のみの場合，対象外になります。
　単品メニューとして提供されている場合，提供する野菜の重量等を示す資料とどのように提供しているのかについて確認できる資料（写真やメニュー表等）を提出してください。
　サラダバーとして，提供する場合も含みますが，項目19をチェックする場合は，顧客が野菜70g以上を選択できるよう，情報提供も行ってください。
　申請では，サラダバーで通常どのような野菜を提供しているかの資料とあわせて，顧客に70g以上選択する情報提供を行っていることがわかる資料（店舗内の写真等）を提出してください。
 

項目２０：牛乳・乳製品を提供している　

　
　スマートミールとは別に，牛乳・乳製品の提供があることを確認する項目です。なお，容器入りで提供される場合の１回当たりの提供目安量は100～200gまたは100～200mlで，１メニュー（１商品）でカルシウム７０mg含むものとしています。
　提供されている具体的な内容に加え，どのように提供しているのかについて確認できる資料（材料と重量を示す資料，写真，メニュー表等）を提出してください。
 

項目２１：果物を提供している

　
　スマートミールとは別に，果物を提供していることを確認する項目です。なお，シロップづけのものは除きます。また，容器入りあるいは丸ごとで提供される場合の１回当たりの提供目安量は100～200g（可食部で65g以上）です。
　提供されている具体的な内容に加え，どのように提供しているのかについて確認できる資料（材料と重量を示す資料，写真，メニュー表等）を提出してください。
 

項目２２：減塩の調味料を提供している

　
　この項目は，スマートミール以外のメニューでも，減塩を推進することを目的とした項目です。したがって，スマートミールで，減塩調味料を使用しても構いませんが，スマートミールのみで減塩調味料の使用した場合は，カウントできません。
　スマートミール以外のメニューで用いる調味料に，減塩の調味料を提供している，減塩しやすい容器を用いた調味料を提供しているなどが該当します。
　減塩調味料の具体的な内容に加え，どのように提供しているのかについて確認できる資料（栄養量を示す資料や減塩調味料が提供されている写真等）を提出してください。
 

項目２３：卓上に調味料を置いていない　※外食・給食のみ該当項目

　
　卓上に調味料を置いていないことを確認する項目です。設置する具体的な調味料の内容に加え，どのように設置しているのかについて確認できる情報（調味料が卓上に設置していない写真等）を提出してください。
 

項目２４：食環境改善のための会議等を定期的に開催している

　
　食環境改善のために会議等を定期的に開催していることを確認する項目です。食環境改善のための会議とは，スマートミールの開発及び普及啓発するために，関係者が集まって話し合う会議のことを指します。
　過去の開催実績（日時，開催場所，参加者，検討事項等）について確認できる資料を提出，もしくは応募フォームに「会議の名称，参加者，開催日時，場所，検討事項（内容）」について記載してください。また，今後も定期的に開催することを説明してください。なお，定期的とは，年４回以上開催されていることを意味します。
 

項目２５：従業員に対し，事業所（会社）から食費の補助がある　※給食のみ該当項目

　
　食費の補助とは，健康な食事・食環境の推進のために，利用者の負担を低減し，社員食堂の利用促進につながるように利用者の購入価格を下げる補助があることを指します。
　食費の補助がわかる資料を提出ください。
 

第６　審査

１．審査及び認証のプロセス

 
1) 事務局において応募書類を受け付け，応募書類の確認を行った後，「健康な食事・食環境」コンソーシアムにおいて審査を行います。
2) 審査の結果，「健康な食事・食環境」コンソーシアムにおいて了承が得られたものについては，認証に必要な事務手続を行っていただきます。

２．審査スケジュール

• 毎年6月（予定）

• ※「健康な食事・食環境」コンソーシアムにおける認証審査委員会を開催します。

５．減免申請

　以下の場合，審査料の減免が可能です。希望される事業者は応募様式に，理由とともに，申請ください。申請理由が各部門の審査WGにより
適正と認められれば，審査料は減免されます。

• ①災害で被災した等の正当な理由で事業者が減免を申請した場合

• ②小規模企業者が，適切な理由を示して減免を申請した場合

• ③その他，審査WGで認められた場合